Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 4 patatas grandes, 6 anchoas en conserva, 100 gramos de atún en conserva, 100 gramos de mantequilla, 50 gramos de pimientos rojos en lata, 1 pizca de mostaza, 1 cucharadita de perejil,

Pelar las patatas. Cortar longitudinalmente y vaciar dando forma de barquitas. Poner en una cazuela con agua fría y sal y cocer de 15 a 20 minutos a fuego lento, para que no se deshagan, pero no deben quedar demasiado blandas. Escurrir y dejar enfriar. Picar las anchoas, el atún, los pimientos y el perejil y mezclar con mantequilla y un poco de mostaza hasta formar una pasta. Rellenar las patatas y adornar con una aceituna. También se pueden rellenar de ensaladilla rusa.